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东北年俗:姑爷领进门 小鸡吓掉魂

杨青青2018-05-22 11:29:19 民俗文化 人已围观 人已点评

简介:这是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,所以就吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。

这是来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,所以就吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡,是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也纯,其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名,用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

用小鸡炖蘑菇招待姑爷,除了营养价值高外,还有另一个目的,就是考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条,考验新女婿的关键就在这个粉条,农村自家做的粉条长了,做好后盘在一起,要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断,就那么长长的炖在里面,不知就里的女婿如果夹了粉条来吃,那可就中计了,一扯老长老长的,吃又吃不到嘴,放回锅里又不是那么回事,急得脸红脖子粗的,娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了,这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。所以比较聪明的女婿第一次上门,吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的。

有句歇后语说得好:丈母娘待女婿一一实心实意,可谓"天下岳母心"啊!尤其是准女婿和新女婿驾到,丈母娘那热情劲别提有多高了,拿着菜刀抓小鸡,搞得小院里鸡飞狗跳的。

不仅对待姑爷热情,农村自古以来都有好客的习惯,好客,是农村是传统美德,记得多年前在农村老家,每有客人到来时大人总会在第一时间把家里最好的食材拿出来烧制点心招待亲戚朋友,只要家里有食材料头绝对比主料多。只是现在条件好了,人情也淡薄了很多,能坚持的不多,闲来回味一下过去的事情也是一件很开心的事

农民在家招待客人的成本要比饭店低上许多,各种食材大多数都是自给自足,没有的食材才去农市购买,这样的成本比较低,主要的是做出的这些菜美味之极。更主要的是气氛不一样。

而现今无论姑爷进门,还是亲戚朋友进门,大多数都是去饭店摆上一桌,一是因为怕麻烦,其次是现今经济能力都高了,都爱去饭店摆上一桌,无论招待姑爷,还是亲戚朋友现在在自己杀鸡宰羊的估计少多了,现在只能是一种回忆了!

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