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东北名菜—小鸡炖蘑菇

发布时间:2018-05-22 09:31:52 饮食健康 人已围观 人已点评

简介:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”是东北的一句俗谚,说的就是榛蘑炖小鸡。榛蘑是长白山特有的山珍之一,其肉质细腻,柔嫩鲜美,营养价值极高,是极少数不能采用人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养成分,营养价值是一般蔬菜的几十倍,是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴。

姑爷领进门,小鸡吓掉魂”是东北的一句俗谚,说的就是榛蘑炖小鸡。榛蘑是长白山特有的山珍之一,其肉质细腻,柔嫩鲜美,营养价值极高,是极少数不能采用人工培育的食用菌之一。榛蘑富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C 等营养成分,营养价值是一般蔬菜的几十倍,是东北人招待贵客不可缺少的传统佳肴。

 

小鸡炖蘑菇

菜谱

原料:

家鸡1只、干榛蘑适量(温水发好,泡开洗净)、粉条1把、油3勺、盐1勺、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、生抽适量、老抽适量。

制作方法:Via

1. 整鸡一只去内脏,去毛洗净

2. 剁成小块沥干水分备用

3. 蘑菇用清水浸泡半小时,反复冲洗干净泥沙

4. 热锅冷油,油热加入葱段,姜片,花椒,八角炒香

5. 加入鸡块,淋入料酒,生抽,老抽翻炒均匀,加入适量水大火烧开撇去浮末

6. 加入蘑菇大火烧开转小火煮四十分钟

7. 加入泡软的粉条撒适量盐大火烧开转小火炖煮至粉条软烂(大约十五到二十分钟根据粉条的粗细选择时间)中间要不断的搅拌避免粉条糊锅。

美味的小鸡炖蘑菇超级下饭,宴客家常必备

小贴士

1.整鸡去除内脏拔干净毛洗净剁成小块可以冷水入锅炒入血末个人不喜欢焯,根据个人口味选择。

2.蘑菇要浸泡后反复清洗干净。

3.加入粉条以后要不断的搅拌避免糊锅。

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