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东北美食 羊汤

发布时间:2018-08-21 23:43:34 辽宁特产 人已围观 人已点评

简介:羊汤既全羊汤。现在的满族人是古老游猎女真人的后裔,传统的喝羊汤对满族人更是情有独钟,在其影响下,乃至喝羊汤已成为东北各族人民不可或缺得食俗。

 

羊汤既全羊汤。现在的满族人是古老游猎女真人的后裔,传统的喝羊汤对满族人更是情有独钟,在其影响下,乃至喝羊汤已成为东北各族人民不可或缺得食俗。

东北羊汤

每到炎热的夏季,杀上一只羊,熬成羊汤,喝上几碗,不仅能消暑去病,还能健身壮体。具体做法是:挑选膘肥体壮的羊,尤山羊为上,杀死退毛净体,取出心、肝、肺、羊血等内脏(称下货),洗涤调制干净,连同羊骨羊肉同锅熬煮,此汤则称老汤。待羊汤及羊下货熟后捞出,撕碎和切碎,就可备用做羊汤了。喝时,将碎羊肉和碎羊下货放入碗里,倒入老汤,再根据个人的习惯和喜好,选放辣椒面、香菜沫、葱花、精盐、味素等就可以喝了。

羊汤做法简单,风味独特,老少皆宜,是世居东北各族人民喜爱的传统食品。

 

辽宁本溪

小市是个规模比较大的城镇,风景区有亚洲第一洞的本溪水洞;国家AAAA级关门山风景区,秋季漫山遍野红彤彤的枫叶美不胜数,胜比北京香山枫叶;还有国家级风景区铁刹山乃东北道教发源地。仙洞无数,以八宝云光洞为著名。封神榜里的定风珠就在八宝云光洞顶当地森林覆盖率达78% ,自然美景无数。本溪小市号称“城市休闲后花园”。

本溪小市“羊汤”驰名东北。早就有所耳闻,到过小市而不喝羊汤的,将会是毕生一大憾事。说起羊汤可是 好东西。以山羊的骨、肉、内脏放入土灶大锅里炖煮数小时,至汤汁呈乳白色时,将锅内的汤汁、肉及切碎的内脏盛起,放入盐、胡椒粉、香菜、辣椒、味精等调料 即为羊汤,趁热食用鲜美无比。

平日在家的时候,夏天是骄阳似火,谁也不愿去喝什么热汤之类。但羊汤不同,伏天里暴喝一顿羊汤,为的是以热驱热,类似于以毒攻毒。羊汤用一个汤锅盛着,下面加热。里面内容丰富,各种部位都切得细细的,而且一点杂碎的腥膻气都没有。而且这儿的羊汤里有羊血豆腐,口感脆嫩适中。一直在煮啊炖啊,羊血豆腐一点都不老,哪怕吃到最后,都是嫩嫩的。在你吃的过程中,可以随便让店家帮着添汤。保证添的都是原汁原味,一律肉满汤厚,续汤几乎可以无限次,而且绝非清汤,而不是加点味精的白水。

辽宁丹东

北京的羊汤里面加入了韭菜花、酱豆腐,充满了卤煮的味道;而陕西的羊汤口味较重,里面加入了羊血、油菜、粉丝。丹东的羊汤馆很多,主要分布在宽甸、河口和丹东市区。大部分的羊汤馆都是每天早晨先宰羊,所以汤特别新鲜。

到了羊汤馆,老板会问你是要羊下货的还是羊肉的,是肥汤还是清汤。所谓肥汤就是羊油较多,其实这种喝起来最香了。一会儿就会端上来一大碗带肉的白汤,当然是没有咸淡味的,只加了葱花和香菜末。在每张桌子上都有一瓶白醋和一个调料盒,放着四种调料:盐、味精、黑胡椒粉、辣椒面。喝羊汤一定要加白醋,而不能加米醋,加了白醋之后,汤的颜色更白了,然后加入适量盐、味精、黑胡椒粉,就可以喝啦!再配上两个花卷,美美的吃一顿才40块钱一碗,而且,汤可以免费再添,实惠!当然,可以再要个孜然羊肉、炒羊血,都很美味。

Tags:美食 羊汤 

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