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朝阳凌源特产 凌源剥面

杨青青2018-09-17 17:06:11 辽宁特产 人已围观 人已点评

简介:“剥面”又叫“簸面”、“簸剥面” ,簸面,就是用簸箕舌头切成的荞面条。 这种面条以前叫"簸剥面",现在就叫"剥面"。 剥面是辽宁省朝阳市凌源

“剥面”又叫“簸面”、“簸剥面” ,簸面,就是用簸箕舌头切成的荞面条。 这种面条以前叫"簸剥面",现在就叫"剥面"。 剥面是辽宁省朝阳市凌源的特色小吃之一,在周边地区有很有影响。

东北小吃 凌源剥面

凌源这个地方盛产荞麦.早些年人们只会拿这种面做疙瘩汤,要用它烙饼就象石头一样硬,要想包饺子,放到锅里就成汤,做面条切不住,放在锅里也要成汤.所以人们以前常说:要吃荞面就是汤。而做成"剥面",竟成为一绝。这种荞面条要粗有粗,要细有细,既不软也不硬.鸡肉丝一撒,汤是汤,水是水,条是条,吃起来的确顺着牙缝往里香,吃完这碗想 那碗---吃着碗里看着锅里的说法就是从这来的,这就是凌源的独特小吃——凌源剥面。口感清香,风味独道,回味无穷.荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。

相关典故

说起凌源这一独特小吃——剥面的由来,还有一段故事哪!

在很早很早以前,有这么一家,只有奶奶和孙子俩人.奶奶种地,拉扯着孙子.奶奶很能干,房前屋后全种的荞麦;别看孙子小,但很听话,日子过的还可以。

奶奶非常疼爱孙子,把孙子当成自己的心肝.每当孙子过生日的时候,奶奶总想用荞面多做出一些花花样的食物给孙子吃,但做来做去还是那几样。

有这么一年,孙子的生日又到了.奶奶端上一碗热呼呼,香喷喷的荞面条给孙子吃,看到孙子吃得这么香,奶奶心理乐滋滋的。 打这以后,每当孙子过生日,奶奶就给孙子做这样的面条, 还把这种面条称为长寿面.孙子吃了能长命百岁。

时间过的真快,一晃,孙子长大成人啦.可奶奶上了年纪却病倒在床.孙子从小不但听奶奶的话,也非常疼爱奶奶,这回奶奶病倒了,他非常难过.他想:奶奶常给我做长寿面,这回为了奶奶长寿我也要亲自做一碗给奶奶.他把心里话告诉了奶奶,奶奶微笑的点点头.可这面条怎么做哪?这可难住了孙子.厨房的活奶奶根本不让孙子着边,别说做面条,就是别的饭,孙子也不会做.孙子在向奶奶询问时,奶奶只说:"簸面... ..."。

两个字便安详地合上眼.孙子别提心里有多难受啦!为了报答奶奶的恩情,他在坟里埋了不少荞麦。

从这以后,他每天吃啥都要给奶奶送去点,还要跪在奶奶坟前说上几句话才回家。

这年孙子的生日快到了,他既想奶奶,又想面条,已经几天没有吃东西啦,整日整夜似睡非睡.就在他似睡非睡之时,只见奶奶来啦,召唤:"孙儿啊,你的生日到了,你长大 了,奶奶今天教你做簸面条"。说着奶奶到外屋的锅台上拿起了簸箕,簸起面板上和好的荞面,只见奶奶用簸箕的舌头(就是簸箕沿)在铺得厚厚的荞面片上一根一根的切成条,切好后往翻开的水里一放...,不一会,奶奶就端上一碗热乎乎,香喷喷的面条给孙子.他刚要吃,醒了,原来是一场梦.他马上爬起来,到外屋一看什么也没有.只见簸箕里盛着荞面,簸箕舌头还有荞面的嘎巴呢.这时他想起这是奶奶活着时用它剥面时沾的.原来奶奶说的簸面,就是用簸箕切成的面条呀.这时天还没有亮,他按照奶奶在梦中告诉他的办法去做簸面,面条终于做成了,他高兴的在他生日那天把自己亲手做的簸面条端到奶奶的坟前,叫奶奶尝尝...

他为了不忘奶奶的养育之恩,给奶奶立了一个碑,还把给他做面条用的簸箕保存在身边。打这以后,他把这个方法传给了后人。

打这以后,他把这个方法传给了后人。有的用簸箕,有的就干脆用把簸箕沿摘下来做专用的切面的工具。后来又有人用硬木板做成双面切面刀,发展到现在的铁制双面刀。

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